Sellamos el lomo de cerdo

• Limpiamos el lomo de cerdo y le quitamos la grasa superficial.
• Salpimentamos bien por todas partes
• En la misma olla express cubrimos el fondo con aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos el trozo de lomo entero
• Sellamos hasta que la carne quede dorada por todas partes, incluidos los extremos. De esta forma evitaremos que durante la cocción pierda sus jugos y se seque.
• Una vez sellado el lomo, lo retiramos y reservamos en un plato.

Salteamos la cebolla y el ajo

• Cortamos la cebolla en juliana y el ajo partido por la mitad, asegurándonos de quitar antes el brote central para evitar que resulte indigesto.
• Salamos ligeramente y salteamos en el mismo aceite de la carne hasta que quede transparente.
• Podemos añadir el romero y tomillo ahora o en el momento de incorporar la carne.

Añadimos el vino, la miel y el zumo de naranja

• Añadimos el vino blanco y calentamos hasta que se evapore el alcohol. Nosotros hemos utilizado vino Manzanilla, pero podéis utilizar otro tipo de vino blanco.
• Una vez se evapore el alcohol añadimos el zumo de naranja y las dos cucharadas de miel
• Incorporamos el trozo de lomo de cerdo que teníamos reservado. Si ha soltado jugos en el plato los añadimos también a la olla.

Cocinamos la carne en olla express

• Cerramos la olla express y cocinamos en posición 2 durante 30 minutos contando desde que comienza a salir vapor.
• Una vez comience a salir vapor podéis bajar el fuego hasta el punto en que siga saliendo de forma constante, pero no es necesario tener el fuego al máximo.
• Pasado el tiempo dejamos salir el vapor y abrimos la olla.

Trituramos la salsa de naranja

• Sacamos la carne y cuando se temple la cortamos en filetes.
• Sacamos las hierbas y trituramos la salsa con la batidora eléctrica.
• Ponemos a fuego lento para que reduzca un poco.